Modulo: Producción de Cultivos

PROGRAMACION CURRICULAR DE LAS UNIDADES  DEL MODULO

I.- DATOS GENERALES

    1.1.- CARRERA  PROFESIONAL: ADMINISTRACION DE NEGOCIOS   AGROPECUARIOS

    1.2.- MODULO: PRODUCCION DE CULTIVOS

    1.3.- DURACION: II SEMESTRES

II.- COMPETENCIA

Planificar, organizar, ejecutar, supervisar y evaluar  los procesos de  producción de cultivos para obtener productos de calidad.

III.- ORGANIZACIÓN DE LAS UNIDADES DIDACTICAS

        

UNIDAD DIDACTICA	CAPACIDADES TERMINALES	CONTENIDOS BASICOS	CRITERIOS DE EVALUACION	DURACION	SEMESTRE
					I	II	III	IV	V	VI
Buenas prácticas de manufactura en productos agroindustriales	Programar y supervisar las labores de cosecha, almacenamiento, conservación y comercialización de los productos agroindustriales.	Cosecha, conservación, almacenamiento y comercialización de los productos alimenticios y agroindustriales.   Épocas y momentos de cosecha   Índices de cosecha.   Cuidados y manipulación de los productos cosechados.   Normas de calidad.   Sistemas de conservación y almacenamiento de los productos.	·   Programa las operaciones de cosecha,  almacenamiento, conservación y comercialización de los productos agroindustriales de acuerdo a los criterios técnicos y mercado. ·   Aplica  los parámetros de calidad  para la clasificación de los productos cosechados. ·   Explica la legislación vigente referidos a la manipulación de productos agroindustriales. ·   Supervisa el cumplimiento de las normas de bioseguridad  establecidas.	I SEMESTRE		X
Control de Calidad	6. Realizar los análisis de la materia prima, insumos y productos elaborados en la industria alimentaria para verificar su calidad.	·  Conceptos fundamentales ·  Sistema de aseguramiento de la calidad: HACCP, ISO-9000, ISO 14000. ·  Planes de calidad. ·  Manual de calidad ·  Métodos de control de calidad, organoléptico, fisicoquímico, microbiológico. Parámetros ·  Condiciones: temperatura, empaque, instalaciones, tiempo. ·  Control durante el proceso de fabricación: m.p, productos en proceso y terminados. ·  Procedimientos. Registro de datos.	·        Enumera, selecciona y aplica normas de calidad en diferentes procesos agropecuarios ·        Identifica los puntos críticos de control de un procesos productivo agropecuario. ·        Diseña e implementa un manual de calidad para un proceso productivo agropecuario. ·	12 horas pedagógicas		X

CALIDAD